Pain à la farine de blé semi complet

Après avoir réalisé une recette de pain au blé semi complet, avec une texture se rapprochant du pain de mie (voir ici), je vous propose ma recette de pain à la mie bien alvéolée, comme dans une baguette.

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé semi complet T110

• 375 g d'eau

• 1 cc de sel

• 1 CS d'huile d'olive

• 1 cc de miel

• 1 sachet de levure boulangère (5 g)

Prélevez un peu d'eau de vos 375 g et mettez-y la levure à délayer.

Ajoutez les ingrédients dans le bol de votre MAP, en mettant le sel au fond et la levure délayée au dessus. Lancez le programme pétrissage.

Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhérent. Je préfère ce format là plutôt que la cuisson en cocotte car plus facile à couper. Quant au format baguette, j'ai trouvé là pâte difficile à façonner car très collante.

Laissez pousser le pain pendant 1h30 dans le four à 30°C.

Enfournez ensuite pour 35 minutes à 200°C

Laissez le pain refroidir en le mettant sur une grille après démoulage.