Galettes courgettes et fêta

Petite idée de repas du soir, qui change des habitudes, et avec trois fois rien en ingrédients, ça vous dit ?

Ingrédients

• 4 œufs

• 300 g de flocons d'avoine

• 1 courgette (200 g environ)

• 550 ml de lait

• 100 g de fêta + 50 g de gruyère râpé

• sel, poivre, persillade, paprika

Commencez par faire chauffer le lait. Hors du feu, versez les flocons d'avoine et mélangez bien. Assaisonnez à votre convenance et laissez les flocons s'imprégner. Pendant ce temps, préparez la courgette : idéalement râpée, vous pouvez également la couper en brunoise.

Une fois que les flocons ont bien absorbé le lait, ajoutez les œufs. Mélangez bien au fouet.

Incorporez ensuite les courgettes et le gruyère, mélangez à la maryse, puis rajoutez la fêta.

Faites chauffer une poêle huilée et déposez à la cuillère de manière à faire des galettes. Faites cuire à feu doux, en retournant les galettes pour qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servir en plat chaud avec des lentilles (voir ma recette de lentilles à l'orientale ici) pour un repas complet en protéines, ou simplement avec une salade de crudités pour plus de légèreté.