Quiche du curé

Je ne parle pas ici de celui de Camaret, célèbre pour une certaine raison anatomique, non, je vous parle du Curé Nantais. Ce fromage emblématique des Pays de Loire est très utilisé dans la cuisine locale.

Son nom est un hommage à l'homme d'église qui a conseillé l’agriculteur quant à la production de fromages. Rien à voir avec l'odeur de ses chaussures, donc !

Et pourtant... On peut dire qu'il débouche les sinus ! Mais comme d'autres fromages, il sent mauvais mais est très bon, surtout chaud et se marie parfaitement avec des fruits (pommes et poires notamment).

Ici, je vous partage ma recette de quiche aux légumes au Curé Nantais.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 200 g de courgettes (2 courgettes environ)

• 4 carottes

• 1 grosse CS de moutarde

• 120 g de crème fraîche

• 2 oeufs

• 1 fromage Curé Nantais

• épices : sel, poivre, curry tandoori (1 pincée)

Commencez par éplucher et râper les légumes.

Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire à blanc la pâte pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson de la pâte, passez les légumes à la poêle avec une bonne noix de beurre et les épices pour les faire dégorger un maximum d'eau pendant la cuisson : 10 minutes à feu vif doivent suffire.

Faites un appareil à quiche en battant les œufs avec la crème.

Quand le timer du four sonne, sortez la pâte, elle doit être à mi cuisson. Étalez sur le fond la moutarde.

Mélangez les légumes avec l'appareil à quiche pour bien homogénéiser la préparation puis versez-la sur le fond de tarte.

Disposez ensuite le Curé Nantais en tranches sur le dessus de la tarte.

Enfournez pour 30 minutes.