Colcannon, purée irlandaise

Passionnée par l'Irlande, je vais vous partager aujourd'hui une recette simplissime, spécialité de cette belle île d'Emeraude. La cuisine irlandaise est comme son peuple, simple et authetique. Le Colcannon ne fait pas exception : de la pomme de terre (elle est sacré là-bas), du chou et du beurre. Et c'est (presque) tout !

Ingrédients :

• 1 chou

• 1 kg de pommes de terre à purée

• 100 g de crème fraîche

• 100 g de beurre salé

• 2 oignons nouveaux (avec leurs tiges)

• 2 échalotes

• ciboulette fraîche

• épices : sel, poivre

Commencez par éplucher puis faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante.

Pendant la cuisson, émincez finement les oignons et les échalotes. Faites les suer dans une poêle avec 20 g de beurre.

Émincez le chou en lamelles. Ajoutez les lamelles de chou dans la poêle et ajoutez 50 g de beurre. Ciselez les tiges d'oignons nouveaux et la ciboulette, ajoutez les au chou et mélangez bien. Faites cuire à feu doux et à couvert 13 minutes, mélangez régulièrement.

Quand les pommes de terres sont cuites, bien tendres en les piquant avec un couteau, égouttez-les dans une passoire et placez les dans un saladier. Réduisez les en purée grossière avec un presse purée manuel, ou à la fourchette. Ajoutez le reste du beurre, la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez bien la purée obtenue.

Quand le chou est cuit, ajoutez cette poêlée à la purée et mélangez.

Servir bien chaud.