Galettes bretonnes au blé noir

La Bretagne, ça vous gagne. Ici, on adore les galettes bretonnes, au blé noir, avec une garniture salée.

L'avantage, c'est que la base est simple, et que vous y mettez à peu près tout ce qui vous passe sous la main. Voici ma recette de la pâte. Je ne suis pas bretonne, les puristes font peut-être d'une autre façon, mais nous on les mange comme ça !

Ingrédients :

• 250 g de farine de sarrasin (ou blé noir)

• 40 g de beurre salé fondu

• 500 g d'eau

• 1 œuf entier

Dans un saladier, versez la farine. Faites un puits et cassez un œuf dedans. Ajoutez 100 g d'eau et fouettez bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu, fouettez bien à nouveau. Ajoutez enfin en continuant de fouetter le reste d'eau. Laissez reposer la pâte au moins une heure.

Dans une poêle à galette, ou sur une crêpière, passez un mélange beurre/huile pour éviter que ça n'accroche. Allumez le feu (coucou Johnny) et attendez que la poêle (ou crêpière soit bien chaude) puis versez une louche de pâte. Attendez que les bords commencent à se décoller pour la retourner. Ne laissez pas trop cuire la 2ème face. Réservez sur une assiette, où vous empilerez toutes les galettes (en prenant soin de retourner une assiette sur le dessus des galettes pour éviter qu'elles ne sèchent).

Au moment du repas, laissez fondre une belle noix de beurre salé (what else ?! Coucou George !) sur votre poêle mise sur feu doux. Déposez votre galette sur la poêle, ajoutez la garniture et laissez chauffer quelques minutes. Pliez et servez directement.

A déguster avec une bolée de cidre, bien sûr !

Ici, on aime y mettre une garniture fondue de poireaux et carottes mijotée au vin blanc, et du St Nectaire.

Voir la recette détaillée ici