Tiramisu aux fraises

La saison des fraises (françaises !) a commencé. Direction le producteur du coin pour en prendre un cageot et faire des confitures... Mais pas que ! "Comme de par hasard" (il fait bien les choses celui là !), j'ai une boite de mascarpone au frigo et des biscuits cuillère.

Vous me voyez venir avec mes gros sabots ?! (bon ok, vous savez puisque vous avez cliqué sur le titre de la recette !). Voici donc ma recette de tiramisu aux fraises.

Ingrédients (6 à 8 parts) :

• 250 g de mascarpone

• 3 gros oeufs ou 4 petits

• 80 g de sucre

• 200 g fraises

• 30 biscuits à la cuillère

• sirop pour imbiber les biscuits

Commencez par préparer la crème.

Séparez les jaunes des blancs. Réservez les blancs (ajoutez une pincée de sel), et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez de façon à rendre la crème bien homogène.

Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez les délicatement et mélangez à la maryse en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs.

Lavez et équeutez les fraises, laissez les sur un papier absorbant.

Dans un plat carré ou rectangulaire en verre, ou dans des verrines individuelles procédez par étages : une couche de biscuits imbibés dans le sirop, une couche de crème (ne soyez pas trop généreux sinon vous n'en n'aurez pas assez !), une couche de fraises. Faites 3 fois de suite. La dernière couche de fraises fait office de présentation.

Pour le sirop : coulis de fraises avec de l'eau pour les enfants, liqueur coupée à l'eau pour les adultes. Ne laissez pas imbiber trop vos biscuits.