Tarte aux épinards et chèvre

Comme pour ma recette de tarte fine aux courgettes et chèvres (voir recette ici), j'utilise des feuilles de brick pour remplacer la pâte classique, mais avec une pâte feuilletée, cette recette est également excellente.

Quant à l'accord chèvre-épinard, pas de surprise, c'est un succès !

Pas d'appareil à base d’œufs, c'est une recette facile et très digeste.

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick ou 1 pâte feuilletée

• 400 g d'épinards en branches surgelés

• 250 g de crème fraîche

• 150 g de chèvre frais

• 1/2 bûche ou 1 crottin pour le dessus

• 2 CS de maïzena

• épices : sel, poivre, muscade (si vous aimez)

Commencez par faire cuire les épinards encore congelés, jusqu'à ce qu'ils soient totalement décongelés et qu'ils aient dégorgé toute l'eau. Prenez 3/4 de la crème et mélangez avec le chèvre frais. Ajoutez le mélange aux épinards, assaisonnez et laissez réduire un peu à feu moyen.

Délayez la maïzena dans le 1/4 de crème restante puis ajoutez aux épinards, hors du feu. Mélangez bien, ça doit épaissir (si ce n'est pas le cas, repasser 2 min sur feu doux en mélangeant sans arrêt).

Préchauffez votre four à 170°C, en chaleur tournante.

Dans un plat à tarte, disposez une feuille de papier cuisson puis ajoutez une à une les feuilles de brick, les unes par dessus les autres. Versez la préparation aux épinards.

Disposez le chèvre (bûche ou crottin) sur le dessus.

Enfournez pour 30 minutes.

(Pour une tarte sur fond de pâte feuilletée : précuisez la pâte à blanc pendant 15 minutes avant d'y mettre la préparation puis laisser cuire la tarte 15 minutes.)