Quinoa à la marocaine

Oh, un paquet d'abricots secs ?! Quoi faire avec ?!

Encore une fois, j'ai des idées de saveurs mais je ne trouve pas de recette qui me plaise. Qu'à cela ne tienne, on va faire marcher les méninges et créer ce que j'imagine !

Pour cette recette inspirée des plats marocains, je vous propose un plat complet composé de boulettes de lentilles et d'un quinoa aux abricots secs.

Cette recette est faite pour 6 à 8 parts. S'il vous reste des boulettes, vous pourrez les congeler ou les finir avec des pâtes à la sauce tomate, par exemple.

Ingrédients : (vous utiliserez certains pour les deux préparations, lisez bien la recette)

Pour les boulettes (une trentaine) :

• 100 g de carottes cuites à la vapeur

• 1 oignon rouge

• 250 g de lentilles (crues/sèches)

• 50 g de flocons d'avoine

• 5 ou 6 CS de farine

• 1 œuf

• épices : sel, poivre, ail en poudre, cumin (1/2 cc), paprika (1/2 cc), curry (1/2 cc), persillade (1/2 cc)

Pour l'accompagnement :

• 200 g de quinoa (cru/sec) (ici c'est du mélange quinoa boulgour)

• 200 g de carottes cuites à la vapeur

• 200 g de courgettes

• 200 g d'abricots secs

• 500 ml de bouillon

• 100 ml de vin blanc

• épices : sel, poivre, ail en poudre, cumin (1/2 cc), paprika (1/2 cc)

Commencez par préparer les boulettes.

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur votre paquet. Épluchez toutes les carottes, coupez les en rondelles et mettez-les à cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Épluchez l'oignon et émincez le. Faites de même avec les courgettes et taillez les en tronçons ou rondelles. Une fois lentilles cuites, égouttez-les.

Faites revenir les carottes et l'oignon dans une poêle avec une filet d'huile d'olive et ajoutez les épices. Faites colorer 5 minutes puis réservez.

Versez les lentilles dans le robot mixeur, ajoutez 200 g de vos carottes poêlées (et réservez le reste dans un bol, ne lavez pas votre poêle !), les flocons d'avoine, l’œuf et le miel. Mixer grossièrement. Rajoutez un peu d'épices pour relever les lentilles : sel, poivre, ail en poudre, cumin (1/2 cc), paprika (1/2 cc), persillade (1/2 cc). Versez le tout dans un saladier et ajouter les cuillères de farine, une à une et mélangez. Il faut que la texture soit assez pâteuse pour pouvoir former des boulettes dans vos mains.

Préparez l'accompagnement : dans votre poêle où restent les sucs des carottes, faites revenir les courgettes pour les faire colorer puis laissez-les cuire pendant 5 minutes, à couvert. Ajoutez ensuite le quinoa préalablement rincé, mouillez avec le bouillon et le vin blanc. Mélangez bien. Ajoutez aussi les carottes et les abricots. Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.

Façonnez les boulettes et réservez les dans un plat pendant ce temps là.

S'il manque du bouillon dans le quinoa, ajoutez en : l'accompagnement ne doit pas être trop sec, plutôt sirupeux.

Faites revenir vos boulettes à la poêle pour les faire réchauffer et dorer.