Petits flans de légumes

Des années que je fais ces petits flans de légumes, une recette qui tourne dans la famille.

On peut l'adapter comme on veut, mettre les légumes qui nous plaisent.

Ma version été, avec courgettes et tomates :

Ingrédients :

• 200 g de tomates

• 200 g de courgettes

• 1 oignon rouge

• 4 œufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 35 g de maïzena

• 70 g de fromage râpé

• épices : sel, poivre, épices mexicaines, paprika, ail en poudre

• 200 g de fêta (facultatif)

Commencez par peler et enlever les pépins des tomates et courgettes. Tailler les en brunoise (tout petits cubes). Réservez-les le temps de préparer l'appareil.

Préchauffer le four à 180°.

Pour l'appareil : fouettez les œufs entier avec la crème et la maïzena. Assaisonnez à votre convenance. Perso, je mets sel, poivre, ail en poudre, du paprika pour la couleur et mélange mexicain Ducr*s (une bonne dose, genre 2 cc) pour bien relever le goût.

Ajouter ensuite le fromage râpé et les légumes. Utilisez une maryse pour bien mélanger le tout.

Versez cette préparation dans des moules individuels en silicone pour un démoulage facile.

Cuisson 35 minutes.

Bonus : vous pouvez ajoutez des dés de féta après avoir versé la préparation dans les petits moules, avant cuisson.

Vous pouvez également faire une version "gâteau" en versant la préparation dans un moule à manquer huilé.