Lasagnes légumes du soleil-ricotta

Les lasagnes. Plat emblématique de la cuisine italienne. Tout le monde est unanime pour dire que c'est trop bon quand c'est fait maison. Il existe une multitudes de recettes, voici ma version légumes du soleil et ricotta, avec une béchamel plus légère, sans beurre.

Ingrédients :

• 2 petites courgettes

• 3 poivrons

• 1 oignon rouge

• 1 aubergine

• 4 tomates très mures ou 1 boite de 400g de tomates concassées

• épices : sel, poivre, ail, origan, paprika (1 cc), piment d'espelette (1 pointe)

• feuilles à lasagnes (sans précuisson si possible)

• 250 g de ricotta

• 40 g de maïzena

• 450 g de lait

Commencez par laver et épluchez les légumes et les couper en petits cubes. Dans une sauteuse, faites suer les oignons 5 minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les autres légumes, assaisonnez et laisser mijoter 20 minutes à feu doux à couvert, en mélangeant régulièrement. Si les légumes rendent trop d'eau en cours de cuisson, laissez réduire à découvert.

Dans une casserole, préparer la béchamel à la ricotta. Mélangez 150 g de lait avec la maïzena, faire épaissir sur feu doux. Ajoutez au fur et à mesure le reste du lait. Quand la texture de la béchamel est assez nappante, ajoutez hors du feu la ricotta et mélangez bien pour homogénéiser la sauce. Assaisonnez.

Préchauffez votre four à 170°C

Montez vos lasagnes : beurrez le plat, disposez les feuilles de lasagnes sur le fond du plat. Disposez une couche de légumes, puis une couche de sauce. Recouvrez d'une couche de feuilles de lasagnes. Renouvelez l'opération 3 fois. Terminez par une couche de sauce sur la dernière couche de plaques. Saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez pour 35 minutes. Si le dessus des lasagnes n'est pas assez coloré, n'hésitez pas à passer les deux dernières minutes de cuisson en mode grill.

Pour un plat complet, accompagnez d'une portion de protéines de votre choix. Avec mes boulettes lentilles-avoine-carottes (voir recette ici), ça se marie très bien.