Galettes carottes lentilles quinoa

Pour la petite histoire, j'avais des carottes à passer, et pas d'idées.J'ai farfouiné sur le web pour me donner un peu d'inspiration, et j'ai bidouillé cette recette de steak végétal.

Ces steak/galettes/palets/appelez-ça comme vous voulez peuvent se manger avec des légumes en poêlée (on testera avec une bonne ratatouille cet été ! miam !), du riz, ou en burger végétarien !

Ici, les enfants ont goûté avec de la purée de carottes (en utilisant le reste de carottes cuites), et les adultes avec une salade de chou rouge (reste de la veille). Les assiettes ont été finies en moins de deux, malgré un comique mais attendu "c'est quoiiiiii ?".

On y va pour la recette :

Ingrédients :

• 300 g de carottes cuites à la vapeur

• 1 oignon rouge

• 100 g de mélange quinoa-boulgour (cru/sec)

• 130 g de lentilles (crues/sèches)

• 5 ou 6 CS de farine

• 1 CS de miel (facultatif)

• épices : sel, poivre, ail en poudre, cumin (1/2 cc), paprika (1/2 cc), poudre à colombo (1/2 cc, ça marche aussi avec du curry)

Commencez par éplucher les carottes et les couper en rondelles. Faites les cuire à la vapeur (30 min environ). Pendant ce temps, commencez à faire cuire les lentilles. Les miennes doivent cuire 25 min dans de l'eau bouillante. Réglez votre timer, laissez cuire 10 minutes.

Pendent ce temps là, émincez l'oignon et réservez. Le timer sonne, ajoutez les céréales à cuire avec les lentilles : versez les directement dans la casserole et réglez le timer à 15 minutes.

Les carottes sont cuites ? Faites suer l'oignon à la poêle (avec un peu de beurre et huile d'olive), laissez colorer un peu et ajoutez les carottes. Faites colorer les carottes, en remuant régulièrement. Ajoutez les épices et mélangez bien. (Ça sent bon hein ?!)

Quand le timer des lentilles et céréales sonne, versez dans une passoire (fine !) pour égoutter, n'hésitez pas à appuyer et secouer un peu la passoire pour extraire le maximum d'eau.

Passez les carottes et le mélange lentilles céréales dans un mixeur. Il faut mixer pour obtenir une "pâte", pas au point d'en faire une purée lisse...

Versez la pâte dans un saladier et ajoutez la farine, cuillère par cuillère, en mélangeant à chaque fois à la maryse : la pâte doit pouvoir former des boulettes pas trop collantes (vous en aurez quand même dans les mains), de 7 cm de diamètre environ (une grosse cuillère à soupe en gros).

Dans votre poêle, beurrée et huilée, mettez les boulettes à cuire, à raison de 4-5 par tournée. Écrasez les boules pour avoir la taille et l'épaisseur d'un steak. Faites dorer sur chaque face quelques minutes.

Ma recette permet de réaliser 10-12 steaks, vous pouvez en congeler une partie. (Vous penserez à les décongeler au frigo avant de les repasser à la poêle avant dégustation)

NB : pour ceux qui aiment la coriandre, vous pouvez en ajouter à la préparation, ça s'accordera bien.