Charlotte au chocolat

Il existe une multitude de recettes et de variantes pour ce grand classique de la pâtisserie familiale. J'ai choisi de vous présenter ma recette de la plus gourmande, la charlotte au chocolat !

Ingrédients :

• 250 g de chocolat

• 20 cl de crème liquide entière

• 100 g de beurre

• 4 oeufs

• 50 g de sucre

• 10 cl de rhum

• 1 paquet de biscuits à la cuillère

Placez au congélateur un saladier avec votre fouet (pour la chantilly), et laissez la crème au frigo.

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et faites blanchir le mélange, avant d'y incorporer le chocolat avec le beurre fondus. Laissez refroidir.

Récupérez votre matériel au congélo et fouettez la crème en chantilly. Ajoutez la au mélange précédent (bien refroidi).

Montez les blancs en neige puis incorporez les à la crème au chocolat, en mélangeant délicatement à la maryse.

Diluez le rhum avec un peu d'eau pour faire un sirop. Imbibez les biscuits et installez les dans le moule à charlotte. Versez de la mousse au chocolat à moitié. Mettez une couche de biscuits imbibés, puis à nouveau par une couche de mousse. Terminez par la couche de biscuits qui servira de base à votre charlotte.

Laissez prendre une nuit au frigo.